街边小吃豆腐脑，配方做法都给你，可甜可咸，鲜嫩爽滑很好吃|开云App官方下载

本文摘要：大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，接待交流，相互增进。豆腐脑也是美食界的一道有名的小吃了，漫衍在天南地北，口胃上也是有咸有甜。早晨吃上一碗滑嫩又热乎的豆腐脑，别说多满足了！今天小易来分享豆腐脑的做法，家常又简朴，一看就会。 所需食材：新鲜黄豆100克、清水850克、豌豆淀粉4克、内脂1克、白糖、香酱油、榨菜丁、香菜、葱花、辣椒油制作步骤：第一步：把黄豆清洗洁净并浸泡一夜，泡成圆鼓鼓的丰满状态。

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，接待交流，相互增进。豆腐脑也是美食界的一道有名的小吃了，漫衍在天南地北，口胃上也是有咸有甜。早晨吃上一碗滑嫩又热乎的豆腐脑，别说多满足了！今天小易来分享豆腐脑的做法，家常又简朴，一看就会。

所需食材：新鲜黄豆100克、清水850克、豌豆淀粉4克、内脂1克、白糖、香酱油、榨菜丁、香菜、葱花、辣椒油制作步骤：第一步：把黄豆清洗洁净并浸泡一夜，泡成圆鼓鼓的丰满状态。然后倒入摒挡机（也可以是豆乳机），再倒入一斤七两（850克）的清水打成豆乳，打好后倒入网袋中，挤出豆乳滤出豆渣。第二步：撇去豆乳碗中的浮沫，把豆乳倒入大锅中，开中火熬煮并不停搅拌，以防止粘锅底。

煮开后继续熬煮6分钟，完全把豆乳煮熟（全程开盖熬煮），煮好后关火，稍微放凉备用。第三步：在大碗里加入4克豌豆淀粉和1克内脂，加入少许室温水调开。待豆乳冷却至85度，直接冲倒入到大碗中，轻轻撇去浮沫后静置。

第四步：锅中加入稍微烫手的温水，把豆乳盖上盖子放入到温水锅中，捂着约30分钟，完全成型了即可。第五步：把做好的豆腐脑盛入碗中，凭据自己喜欢的口胃做成甜口或者咸口的就能开吃啦！如果喜欢咸口的，可以在豆腐脑中加入少许香酱油、榨菜丁、香菜、葱花、辣椒油；如果喜欢甜口的，直接加白糖即可！ 制作关键点：1.打豆乳时，根据一斤黄豆放八九斤水的比例；内脂和豆乳的比例是一斤豆乳加一克内脂，如果想要豆腐脑更嫩，可以相应淘汰内脂的比例。

2.豆乳倒入大碗中后，一定不要搅拌。想吃豆腐脑的请完全凭据以上步骤来，制作的配方比例和技巧已经全部告诉你了，想失败都难！天气徐徐转凉，早上给家人准备一份热乎乎的早餐吧！本期豆腐脑的视频制作全历程，大家可以参考厨易2020年9月20日的视频制作，我们下期见。

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